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青少年科技博览(中学版)2020年第5期  文章正文

吃太咸降智商

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  人们大多知道,每日摄取盐分太多,不利于心血管健康。而来自美国威尔-康奈尔医学院的研究表明,吃盐太多不仅使人血压升高,还会降低人的智商。

  研究人员在实验中,用高盐食物喂养小鼠。一段时间后,小鼠的记性变得很差,同时也无法完成挖穴打洞等本能活动。研究人员推测,这是因为过量盐分降低了小鼠脑部血液流动,进而影响其认知。随着研究的深入,他们发现,这并不是真正的原因。原来,摄入过量的盐分会使小鼠体内的一氧化氮缺乏,这将导致tau蛋白过度磷酸化。tau蛋白是构成神经元细胞的重要物质,过度磷酸化会使它从细胞中脱离,并在大脑之中聚集,這会导致阿尔茨海默症,也就是我们常说的老年痴呆。< ……阅读全文

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